2011-11-05から1日間の記事一覧

ブルーベリームースの水まんじゅうを作る

夏に使った水まんじゅうの素が余っているので、何かを作ろうとレシピを探したところ、スーパーパティシェ(笑)の辻口氏がドヤ顔している和菓子レシピ本に、カシスのムースを中に閉じ込めた水まんじゅうが載っていることに気付きました。味がまったく想像でき…

さつまいものたっぷり入った浮島と柚子まんじゅう

今週は和菓子のレッスンがありました。1つ目は浮島と呼ばれる、蒸してつくるカステラのようなお菓子です。裏ごししたたっぷりのさつまいもと、小麦粉や上新粉を合わせて生地を作るのですが、さつまいものしっとり感がありながらもふわっと軽い食感なのでびっ…